2019年自考《饭店管理概论》试题一
编辑整理:浙江自考网 发表时间:2019-07-30 【大 中 小】
一、填空(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
1、_______有可能成为我国饭店业集团化发展的一种有效形式。
2.饭店管理的目的是实现饭店的预定目标――取得一定的_______________。
3.________是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退,且偏离战略起点较大的一种经营战备。
4、康乐是具有现代意识的旅游新观念,设立康乐部设施和设立康乐部是_____饭店的标志之一。
5.饭店员工培训从总体上可分为______________两大类,它们分别针对操作人员和管理人员。
6、饭店服务质量主要包括饭店设施质量、服务水平和_______。
7.我国饭店的组织形式目前较多的是采用_______。
8.管理幅度小,层次就_____,管理层次与幅度两者呈_____关系。
9._____是饭店内部管理系统中的神经中枢,是饭店和宾客之间的桥梁。
10.饭店控制活动的基本过程主要有确立控制标准、_______、差异分析及_______。
二、 单项选择题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
11.饭店的根本内涵在于( )。
A.生产产品 B.接待旅居 C.创造效益 D.城市窗口
12. 对上级的命令应有的态度是( )
A.对的服从,错的不服从 B.对错都服从
C.服从对的,批评错的 D.先分析对错,再视情况而决定
13.从业人员的自我制约是制约( )。
A.自身行为 B.对客行为 C.礼节礼貌 D.主宾关系
14.“十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
A.法约尔 B.泰罗 C.马斯洛 D.梅奥
15.房价包括房租及一份美式早餐是( )
A、欧式计价 B、美式计价 C、欧陆式计价 D、百慕大式计价
16.饭店组织管理是指( )
A.对组织结构的管理 B.对组织生产力的管理
C.是对A.B两者的管理 D.是对权力和责任的管理
17.一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是( )
A.直线制 B.直线职能制 C.事业部制 D.矩阵组织
18.饭店各岗位设置的出发点是( )
A.按需设岗位 B.按人设岗位
C.按工作量多少设岗位 D.按工作流程设岗位
19.( )是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
A.“零缺点”质量管理 B.全面质量管理
C.PDCA管理循环 D.DIRFT
20.战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是( )。
A、结构化分析 B、基本竞争战略
C、产品—市场战略 D、决策论
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