一、名词解释(5×2`)

1、必需脂肪酸： 凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。

2.条件性必需氨基酸 是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。

3.氨基酸的拮抗 是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。

4.化学益生素 化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。

二、填空题(20×1`)

1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化学消化 ;小肠的消化属化学消化 ;马结肠的消化属 微生物消化 。

2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗营养因子为 棉酚 。

3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括 亮氨酸 ， 异亮氨酸 ， 缬氨酸 3种;

4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括： 丙酮 ，β-羟丁酸 ， 乙酰乙酸 ，3种物质。

5、与造血有关的微量元素包括 铁 ，铜 ， 钴 。

6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， 酶制剂 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化剂 ， 大蒜素 ;

1.维生素A有三种衍生物(视黄醛、视黄酸、视黄醇)

2.(双香豆素)是自然界中维生素K的主要拮抗物。

三、单项选择题(20×1`)

1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物( C)。

A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡萝卜素 D.甲萘醌

2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，(A)常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸

3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含( D )较高，橄榄油含( A )高，对人们的健康有利;

A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳五烯酸

4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用(B)系表示。

A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能

5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水(C)。

A.粪中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸发的水 D.形成产品中的水

6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致( B)

A.磷 B.镁 C.硫 D.铜

7、自然界中维生素K的主要拮抗物为( B)

A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚

8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做( D)。

A.核黄素 B.硫胺素 C.生物素 D. 钴胺素

9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸(D )。

A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸

10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括(B )。

A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素

11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高( A)

A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸

12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与(A)组成，调节体内代谢平衡。

A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺

13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收(B)。

A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇

14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为(C )。

A.4% B.6.25% C.25% D.40%

15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为(B )。

A.酶制剂 B.益生素 C.酸化剂 D.调味剂

16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物(A )。

A.蛋白质 B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纤维

17、动物体内缺铁的典型症状为( A)。

A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折

18、鸡体内缺硒的主要表现为( D)。

A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质

19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高( A)的利用率。

A.磷 B.镁 C.钙 D.铜

20.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用(C )体系表示。

A.总能B.消化能C.代谢能D.净能

21.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和( D)。

A.赖氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。

22.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为( A)。

A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能

23.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于(C)的元素。

A.1%B.0.1%C.0.01%D.0.001%

24.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗( B　)。

A.胱氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸

25.寡糖是由(D )个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。

A.10个以上B.2个以上C.50个以下D.2-10个

26.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸(B )?

A.油酸B.亚麻酸C.EPA D.DHA

27.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少(A )。

A.叶酸B.泛酸C.生物素D.胆碱

28.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病?D

A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C

29.瘤胃微生物包含细菌、真菌和(D )。

A.乳酸杆菌B.双歧杆菌C.芽孢杆菌D.纤毛虫

30.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用(B )体系表示。

A.总能B.消化能C.代谢能D.净能

四、 简答题()：

1：维生素E的典型缺乏症是什么?

答：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病(2’)。

②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。(3’)

③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等(2’)。

2、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现?

缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖;生长缓慢，生产力下降;骨生长发育异常。(3’)

典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。(4’)